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拔丝肉拌豆沙
【 来源:中华美食 | 时间:2005-11-19 | 浏览: 次 | 加入收藏 | 打印本页 】
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【原料】 

猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。

【制作过程】 

1、去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。 

2、将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。 

3、把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。 

4、把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。　　

5、在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。 特点　金黄闪光，软脆牵丝、清香味。

【特点】

金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。
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