菜黄炒明虾-潮州菜-美食菜谱--中华美食网

正在加载广告...

·风味美食尽在蜀香源
·食品机械武汉香来尔
·最具人气的清油火锅

满汉全席川菜粤菜湘菜京菜鲁菜闽菜徽菜浙菜苏菜豫菜辽菜滇菜鄂菜东北菜客家菜淮扬菜海派菜潮州菜其它菜山珍火锅海鲜美食DIY 汤类大全


	当前位置：中华美食网 >> 美食菜谱 >> 潮州菜 >> 菜黄炒明虾

菜黄炒明虾

【来源:中华美食 | 时间:2007-10-10 | 浏览: 次 | 加入收藏 | 打印本页】

【字体：大中小】【颜色：红绿蓝黑】

【菜系】潮州菜
【特点】色泽鲜艳，红黄分明，鲜嫩爽口，香甜不腻
【原料】主料：明虾一斤五两。
配料：韭菜黄四两，湿香菇五钱，白肉三钱，味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒、雪粉各少许。
主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】
将明虾去掉壳和头、留尾巴洗净，片畔（注意不要片断），除去虾肠，再洗净捞起，沥去水分，用湿淀粉摸过，用热鼎热朥（约七、八成火候），炸熟后捞起。另将香菇切片，菜黄切段，白肉切片，下鼎炒后，速把炸好的虾肉一起投正是再炒，并用味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒、用雪粉水勾糊，下鼎速炒几翻，装上盘即成。

上一篇：·陈皮脚鱼

正在加载...

推荐美食

·潮州烧鹅
·潮州烧雁鹅

美食搜索

加载中..

点击排行

·菜黄炒明虾 (4155)
·潮州烧雁鹅 (3626)
·橙皮香酱蒸乌头 (3564)
·鲍翅木瓜船 (3255)
·茶香海参 (3215)
·口急汁清口卷 (2869)
·陈皮脚鱼 (2364)
·火屈活河鲤 (2054)
·潮州烧鹅 (1860)