一、原料:　　
　　兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。　　
　　二、做法: 　　
　　1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟； 　　
　　2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；　
　　3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火焅20分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。 　　
　　三、特点:　　
　　兔肉细嫩，味麻、辣、鲜、香。 　　
　　【提示】炸花椒时要把花椒炸糊，要麻香味。