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当前位置：中华美食网 >> 美食菜谱 >> 湘菜 >> 酸辣笔筒鱿鱼
酸辣笔筒鱿鱼
【 来源:中华美食 | 时间:2005-12-9 | 浏览: 次 | 加入收藏 | 打印本页 】
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【原料】 
水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。
【制作过程】 
鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。 锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。 
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