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炒山药泥

【来源:中华美食 | 时间:2007-10-10 | 浏览: 次 | 加入收藏 | 打印本页】

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炒山药泥的特色：

质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。

主料：山药500克。金糕50克。熟花生油60克，白糖150克。

1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。

2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。

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