自1971年参加工作以来，胡显忠勤学苦练，博学深钻，练就了一身好功夫。他通晓全国各大菜系的制作，深谙厨房管理经验，并为餐饮业培养了大量人才，其中数百名等级烹调师在全国各地星级宾馆任厨师长或在国外教学研修。1988年参与拍摄了教学片《川菜烹饪》；1990—1994年先后在美国多家饭店任厨师长，得到当地媒体盛赞；1998年参与拍摄《中国川菜》VCD；1998年参加武汉“川菜美食节”；1999年参加上海“四川美食节”；2000年参加厦门“四川食品节”。每一次的川菜技艺表演，都赢得了社会和舆论的称道，为弘扬饮食文化，宣传品牌作出了贡献。

    代表作品：鸡豆花、开水白菜、糖粘锅炸等。