窄版观看 | 设为首页 | 加入收藏 | 使用帮助
正在加载广告...
·有问题找威客来解决
·张记全鱼诚邀加盟!
·汇源餐厅,口味全新
·风味美食尽在蜀香源
·食品机械武汉香来尔
·最具人气的清油火锅
烹饪技巧美容保健饮食养性营养饮食饮食误区食物档案厨房常识饮食杂谈食色男女饮食礼仪饮食动态行业视点伊人美食中华名厨生活常识
当前位置:中华美食网 >> 饮食资讯 >> 中华名厨 >> 彭子瑜
彭子瑜
【 来源:中华美食 | 时间:2006-6-18 | 浏览: 次 | 加入收藏 | 打印本页
【字体:  】  【颜色: 绿  



彭子瑜1946年生,中专学历,国家二级评委、国家级酒家饭店达标评定评审员,现任成都市烹饪协会秘书长。入行38个春秋,彭子瑜积累了丰富的餐饮实践经验和厚重的饮食文化底蕴,博采众家之长,学成于传统,而又不拘泥于传统。他精通川菜红案、面点技术,旁通鲁、苏等菜系的制作。曾担任出厨师、门店经理、技工学校校长、成都市饮食公司技术研究室主任、历届成都烹饪技术考评评委、首届全国“中华名小吃”认定活动评委等职。彭子瑜既是善于实践的行家,又是精于理论的高手。他的学术研究成绩卓然,曾在全国、省、市多种专业刊物及报纸上发表烹饪论文和技术专著;出版了《川菜新品》、《成都小吃》、《餐厅服务》、《教学菜》等书;编导了《中国名菜谱.四川》教学录象片并获中国科协第三届优秀科技声像作品三等奖。

    代表作品:刨花鱼肚、干烧海参、清汤瓜燕、缠丝鱼卷、酥皮蒸牛肉等。

上一篇:·王义均  |  下一篇:·康贤书

正在加载...
正在加载广告...
推荐信息
·马新勇
·张铁元
·康贤书
·何灿辉
·杨东林
·高炳义
·周 玉
信息搜索

(注:可输入标题关键字查询。)
最新资讯
·何伟楼
·朱望旺
·魏绍霖
·高友望
·马新勇
·张铁元
·王义均
·彭子瑜
·康贤书
·吕明星
点击排行
·高炳义 (17910)
·何伟楼 (8058)
·张铁元 (5537)
·康贤书 (3522)
·高友望 (3413)
·马新勇 (2788)
·王义均 (2609)
·朱望旺 (2595)
·魏绍霖 (2404)
·杨东林 (1949)