看似平凡无奇的小豆子，自从被发现蕴含异黄酮物质后，摇身一变成为保健专家一致推崇的保健食品之一。异黄酮本身并无营养功效，却能在人体保健中发挥重要作用，举凡抗癌，预防骨骼疏鬆、便秘、皮肤粗糙、心血管疾病都能达到预防保健的功能。
平民养生好豆大公开
豆类及其相关製品，是所有植物性食品中唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪食物，享有健康卫士的称号。
从小到大的饮食经验中
豆类製品可说是充斥在我们的生活中，但我们甚少知道，那些我们习以为常的豆类食物中，除了提供媲美肉类的优异蛋白质外，还蕴含着丰富的异黄酮物质，对人体的身体保健发挥了极大的功能。异黄酮，最早是在大豆的胚芽里提炼出的一种晶状物质，又称大豆异黄碱素，于上世纪80年代中期被专家发现，享有健康卫士的称号。
全方位的保健食品
豆类及相关製品，是所有植物性食品中唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪食物。除了拥有与动物性蛋白质相当的特性外，豆类还含有植物性脂肪，其特点是多不饱和脂肪酸，且比例较大，有利于降低血液中的胆固醇。
由于豆类食品中的植物固醇成份取代了胆固醇，甚至还能抑制人体对胆固醇的吸收，因此，对于动脉硬化患者来说是一项理想的营养食品。
含有丰富矿物质和维生素，且糖类含量较低的豆类，能促进新陈代谢，增进食欲，提高身体的免疫力，也是理想的减肥食品。
1.抗癌
德国研究机构研究证实，异黄酮能够阻碍引发癌症的酪氨酸激活性，进而阻止新血管形成，而恶性肿瘤最需要新血管输送养分给它。故异黄酮能够断绝“供养”癌细胞的管道，而将其“饿死”，故富含异黄酮的大豆一向有“最佳癌症克星”称号。
2.预防骨质疏松
预防骨质疏鬆的塬因在于异黄酮具有雌激素作用，帮助降钙素和活性维生素D的生物合成，加快钙的吸收，增加骨骼钙盐沈积与抑制骨骼中钙质溶出，因而具有预防骨质疏鬆与骨折的作用，特别有益于中、老年人的骨骼保健。
3.预防动脉硬化
人到中、老年，动脉血管因胆固醇等脂质不断向血管壁沈积，弹性逐渐减弱，管壁逐渐增厚，医学上称之动脉硬化，导致心臟与大脑血管供血量减少，使人患上冠心病或中风。而异黄酮能改善血液中的胆固醇代谢，故常吃豆类可降低动脉硬化的危险。
4.补充体内雌激素
女性一生要经历几次重大生理变化，特别是进入更年期后，随着卵巢机能衰退，雌激素分泌减少，出现情绪低落、精神沮丧、头痛、恶心等症状，严重影响身心健康。异黄酮具有刺激雌激素作用，可以补充体内雌激素浓度的下降，帮助女性顺利度过更年期。更年期女性多吃一些豆类，是最好的雌激素替代疗法。
5.抗氧化美容
豆类所含有的维生素B群，可促进人体的新陈代谢以及辅助细胞的氧化还原，丰富的维生素E，拥有抗氧化的功能，能有效地消除自由基，也因此被当成预防癌症、心血管疾病及保持青春的明星，是爱美的男女性朋友所不可或缺的营养素。
6.排毒
豆类中富含的卵磷脂及多种酵素，对于净化血液、排毒具有明显的改善功能。其中皂硷(Saponin)物质，有利水除湿、清热和血、消肿解毒作用。
7.预防便秘
豆类所具备的膳食纤维，能刺激大肠的蠕动﹐将废物排出体外。将肠道内的致癌物质稀释了﹐大肠直肠癌发生的可能性就低了;废物排出顺畅，也没了便祕所引发的种种疾病及不快。此外，纤维也有助于肠道益菌的滋生，抑制害菌生长，达到整肠的功效。
8.减肥
对于想控制体重的人，纤维是最没有副作用的减肥药﹐因为它提供了饱足感，却不会提供热量。而且纤维丰富的食物，脂肪含量较低，加上食用它们需要咀嚼，因此可以避免热量摄取过多。
何谓大豆异黄酮
异黄酮(Isoflavone)富含于大豆发芽部分的胚芽中，是植物性多酚的一种，在化学构造上跟女性荷尔蒙的雌激素十分相似，故被称为植物性雌激素(Phytoestrogens)。这种植物性雌激素在体内有与女性荷尔蒙相同的作用，可产生相同效果，且功效稳定，效能是女性荷尔蒙的千分之一到万分之一。 |
