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还私房菜一个美食的名分
【 来源:中华美食 | 时间:2007-5-22 | 浏览: 次 | 加入收藏 | 打印本页
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近两年打着私房名义的菜馆不可谓不多,但不少人去了往往发现不过是只有私房名字而已。其实真正的私房菜是要电话预约,菜式选择贵精不贵多,甚至是老板帮你配菜。不过最近广州出现的私房菜馆甚至比以上要求更进一步,就是环境雅致,服务更贴身。


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渔·米库里的明式家具和掐花缂丝锦缎桌布,透出幽幽雅意

  渔·米库

  品啡式川家菜

  最超值:所有菜式都可以免费续加,管饱。

  在午后一时,连阳光都倦怠下来的时候,看艳红麻辣大虾在深胡桃色的长桌上熠熠如夏花,隐隐地有汽笛声悠悠而来,正是惆怅旧欢如梦的时刻。看了以上文字,是否觉得这是描写一间格调咖啡shop的开头?真相是:渔·米库是一家私房川馆。

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红酒虾外壳炸得酥脆,虾肉新鲜多汁

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香巴鸭以两三斤肉鸭的鸭腿以重庆卤水腌制

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卤水牛肉味道近似潮州白卤水,牛腱子肉颇滑

loft式格调

  隐身在广州大桥南侧新鸿花园里的渔·米库,是室内设计师小米的私家餐厅。这里的装修是伦敦时下流行的银灰色主调loft式装修,配上明式传统家具和掐花缂丝锦缎桌布,透出幽幽雅意。如果不喜欢明式家具的严谨,也可以选择进门右手处的沙发区,那里铺着云南蜡染布和软绵绵抱枕,阳光在午时漫窗而入,暖暖的如情人的呼吸,窝在里面舒服得只想像只猫那般打呼噜。这可是最多人想坐的区域呢。别担心坐得隐蔽就会没侍应看到,小米一早就在隐蔽位置的桌子上按了个小小叫人铃,需要侍应的时候一按,丁零零,颇有几分尊贵感觉。


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米酷咖啡以意大利拼配豆即磨即制

  小米有着一手好厨艺,每到开饭时刻就有朋友来蹭饭,一来二去,蹭饭的朋友几何级数增长,连小米的家都坐不下,于是小米干脆就开了间私房菜渔·米库。本来只想着和朋友在里面调调咖啡做做菜,过一把小资主妇的瘾,没成想一开张,好朋友来了,朋友来了,朋友的朋友也来了,虽然交通不算很方便,但每到饭市居然也坐满一票帅哥美女,每每被朋友笑称是重庆解放碑打望美人的广州版。一来二去,小米可招架不住啦,赶快从重庆拉人来。

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美女老板小米到了晚上常会出来招呼朋友,认准美女说不定可以打折呢

  无味精川菜

  餐厅不设点菜,虽然小米亲手写的厚板纸装订菜牌足有一本书那么厚。它里面全是小米亲笔配的文字和图画,以及她对拿手菜的可爱的描述,看得人一吞满满一口口水。不过真要想吃,那可得让小米帮你配。因为渔·米库是按位收费的,简单的分成三级收费,最便宜一级是68元/人,一共有6道菜。虽然盘碟精致,其实这里的菜式都是可以免费续加的,肚量大的照样可以吃饱。

  这里的川菜是重庆菜系,但菜的辣并不张扬,先用香味哄你吃上一口,再发挥后辣的威力,相当过瘾。这里的材料每天到街市采购,款式每周转换。由于小米自己是个爱美爱干净的女生,所以为了卫生,杜绝回收油干脆取消水煮系列,转走无味精少油低脂的农家川菜路线,然后从重庆刮来地道卤水蛋,又托妹妹到重庆乡下逐户找农家收购他们留给自家的、由不吃饲料的走地猪做成的农家腊肉……后果就是:小米发现她现在越来越不像个小资,而是个每天被订位电话追杀得没处躲的接线生。

 

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