历代的一些文人墨客都将其视为珍品，并记入其诗文之中，清代文学家袁枚在《随园食单》中记载了蚶的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖，加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”如今，宁波及南方其它许多地区的人们仍然喜欢吃蚶，并在原有制法的基础上，改进烹调技术，使其滋味更加鲜美。蚶肉鲜嫩，风味独特。